豆漿不凝固補救

豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。內酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用温水或者開水。

點漿之前一定要把豆漿煮開，一般煮個3~5分鐘就可以了。煮開以後不能直接點漿要等會兒，温度降到80-90度最好。

然後把豆漿從高處直接衝到裝有內酯的碗內。這樣就可以利用衝力把豆漿和內酯結合均勻。