焯排骨用冷水還是熱水

焯排骨時冷水下鍋比較好

因為水温在加熱的過程中會逐漸的將排骨裏面的血水擠壓出來 ，焯完水之後再把排骨放鍋裏進行翻炒 加水燉就不會產生血沫子了 。

我的答案是：焯排骨必須用冷水的。焯水意在把排骨裏的血水和髒物排出來，只有用冷水，通過温度慢慢的升高，血水也就慢慢的滲出來。如果用熱水，反而把血水燙住了，就排不出來了。