夏天晚上發麪早上蒸的技巧

、盆中加入300克麪粉，10克白糖，（白糖能促進發酵）3克酵母粉，（春夏秋）季節，酵母粉比例為100:1，先把乾粉攪拌均勻，再倒入温水和麪，（水温25℃左右）邊倒邊攪拌。

、一直攪出面絮的狀態，淋入一勺食用油，10克左右，能增加麪糰的延展性，避免饅頭開裂，下手開水揉麪