牛屁股又叫牛什麼花

又叫牛菊花。

牛菊花就是牛拉屎的部位，因為那地方都是縐折，形像菊花所以説是牛菊花。牛碗口是牛的肛門周圍那一圈緊緻的肉肉。通俗一點就是牛的菊花附近的肉。一般我們都叫牛腚上那塊肉。牛肉脂肪含量較高，紅白鑲嵌，脂肪與瘦肉交雜呈大理石花紋狀，吃起來的口感比較香甜多汁，不幹澀。