阿米嫂爆汁鍋貼做法

食材

牛裏脊肉 260克 、 葱段 4根 、 薑片 3片 、 鹽 10克 、 胡椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 餃子皮 35張 、 洋葱 1/4個 、 花椒 少許 、 蠔油 1勺 、 芝麻油 1勺 、 雞蛋 1個 、 醬油 1勺

烹飪步驟

1、葱段，花椒，薑絲用開水泡成葱姜水，不用泡太多，有50g足夠了

2、牛肉和薑片打碎成泥

3、一把葱花一把洋葱，和牛肉一起攪拌均勻，喜歡胡蘿蔔或者香菇的也可以加一些。

4、打一顆雞蛋，加入配方上量的蠔油、醬油，生抽，芝麻油，胡椒粉。

5、一邊攪拌一邊少量加入葱姜水，攪拌20分鐘上勁，讓牛肉充分吸收葱姜水，這樣才能爆汁。

6、攪拌好後放置備用，我這裏是別人送的牛肉，最好把筋絡都挑出來。

7、取餃子皮，放入牛肉餡，直接收口。

8、捏好後放進小盒子裏冷凍。

9、鍋燒熱加少量橄欖油滑鍋。放進鍋貼，底部煎到金黃焦脆，加入一些清水。

10、加水後蓋上鍋蓋，燜大約2～3分鐘，就可以出鍋了。

11、撒上葱花芝麻，自己配一點香醋生抽就可以開吃了