奧爾良豬扒醃製方法

步驟 1                                                               用叉子在豬排兩邊進行均勻插孔，容易入味

步驟 2

把醃料奧爾良粉、生粉、孜然粉、糖、鹽、料酒、油按要求加入，均勻攪拌

步驟 3

把豬排放入醃料，醃製一段時間（20分鐘左右）

步驟 5

在烤盤上刷一層油，均勻放上生菜葉，再把醃製好的豬排放在生菜葉上，剩餘的醃料，也均勻倒在豬排表面

步驟 6

放進烤箱上下190℃，時間15分鐘（沒有烤箱可以在鍋裏油炸）

步驟 7

最後根據個人口味可以直接食用，或者添加孜然粉，番茄醬

用料：豬裏脊 200g、奧爾良醃料 4勺、生粉 6勺、孜然粉 1勺、油 6勺、料酒 2勺、糖 2勺、鹽 半勺、生菜 4片。

1、把豬裏脊肉切成豬扒的形狀，薄厚個人喜歡。

2、用叉子在豬排兩邊進行均勻插孔，容易入味。

3、把醃料奧爾良粉、生粉、孜然粉、糖、鹽、料酒、油按要求加入，均勻攪拌。

4、把豬排放入醃料，醃製一段時間（20分鐘左右）。

1、 選擇一塊瘦肉，做豬排的豬肉，用裏脊肉，梅花肉，貴妃肉或者前腿肉最佳，這些部位的肉口感比較嫩，煎過之後也不會變柴。

2、 把豬肉切成大約1釐米的片狀，用肉鬆錘把豬肉兩面錘鬆，沒有肉鬆錘可以用刀背敲，豬肉敲鬆後口感也會更嫩一些。

3、 往敲好的豬肉里加入一勺生粉，適量的奧爾良風味烤肉料，烤肉料很多地方可以買到，如果買不到也可以用鹽，葱姜水，白胡椒粉，雞精，味精，白砂糖來醃製，醃上半個小時就夠了。

4、 如果太乾可以往裏面加一勺水稀釋一下，只要能把調料拌開就可以了。

5、 準備一個小碗，磕一個雞蛋進來，如果豬肉的量多就多打個雞蛋，土雞蛋的顏色比普通雞蛋更漂亮。

6、 準備醃製好的豬肉，雞蛋液，黃金麪包糠，取一塊豬排，先放蛋液裏滾一圈，讓豬排均勻沾上蛋液，再撈出來放進麪包糠裏，均勻裹上一層面包糠。

7、 平底鍋中小火加熱至五成熱，下入豬排，慢慢把豬排煎至兩面金黃就能出鍋了。

8、 炸好的豬排香味十足，直接吃都可以很好吃。

9、 把豬排切小端上桌，為了解膩，我會搭配甜辣醬，番茄醬一起吃，豬排在酸甜的醬汁裏沾一沾，一點也不覺得膩了