豆蔻粉和五香粉的區別

豆蔻粉有去腥的作用，五香粉有增香的作用。

2顏色不同，豆蔻粉灰白色，五香粉灰褐色。五香粉是我們常見的複合型香料。常見的五香粉是由花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，這五種香料磨成粉後混合製作而成的，每個廠家的配比都略有不同，常見的配比是花椒30%、肉桂20%、八角20%、丁香10%、小茴香20%。除了以上五種香料有些配方里還有乾薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。

五香粉——由花椒、八角、丁香、肉桂、小茴香籽5種香料，直接混合碾磨加工，做成的粉狀即為五香粉。豆蔻粉是用圓豆蔻磨成的粉，有濃厚的温和香氣，略有辣味，濃時有苦味。