萵筍葉和油麥菜一樣嗎

外觀上看有些相似，實際上並不是一樣的因為油麥菜的葉片窄長而尖紫，莖杆細嫩而皮薄，在食用時莖葉都可直接爆炒而萵筍的葉只是嫩葉才可食用，並且還需要先焯水，不然苦味太重，口感也不是很好所以這兩種菜實際上是有很大區別的。

不一樣。

萵筍葉不是油麥菜。油麥菜屬於萵苣的變種，葉片的表面比較細膩，形狀為披針形。萵筍葉其葉片表面凹凸不平，呈倒披針形或橢圓狀倒披針形，葉片頂端急尖或者圓形。所以它們並不相同。

油麥菜的葉子比較細長而且表面是比較光滑的，而萵筍葉片則比較寬大，表面有許多經脈突出來，不平整，而且萵筍葉沒有油麥菜長。

油麥菜和萵筍葉都是萵苣屬植物，但油麥菜卻是葉用萵苣的一個變種，叫長葉萵苣，它的營養價值比莖用萵苣是要高出許多，萵筍葉只是莖用萵苣的一個組成部分。

油麥菜吃起來較為細膩脆爽，而萵筍葉吃起來就沒有那麼爽口，可能會帶有一點點澀，口感沒有油麥菜好。