黃燜的文藝叫法
例:黃燜雞塊
主料:帶骨雞400克。
配料:冬筍、鮮磨塊各15克,豌豆15克。
調料:香油、味精、紹酒、醬油、白糖、大葱1段,姜1塊,油、肉桂15克,薑黃15克,鹽少許。
黃燜雞塊的做法:
1、將雞整理好,剁成3釐米寬、3釐米長的塊,用紹酒、醬油略醃一會兒
2、炒鍋放寬油,燒至七成熱時,將雞塊放入衝炸一下,見外皮略硬時倒入漏勺。 3.鍋留少許底油,用葱、姜、肉桂烹鍋,放紹酒、自糖、 醬油、精 鹽,將雞塊翻炒片刻,添湯燒開,移慢火蓋嚴鍋蓋,慢燜酥爛,見湯汁濃稠,移旺火加 配料收汁,淋香油出勺裝盤即可。
特點:鮮嫩酥爛