核桃包用幾號花鉗

核桃包用3號花鉗

1、把餡配方里的乾果類的放入烤箱裏用150/150的温度烤熟，用擀麪杖擀成顆粒狀不要太碎！葡萄乾切粒！混合到蓮蓉中拌勻！根據餡的軟硬度加入適量的涼開水！分割成每個15克的劑子，滾圓放入冷藏冰箱待用！

2、可可粉，生粉加入麪粉拌勻，《糖，依士粉，泡打粉，改良劑，煉乳混合後加入30度的温水融化，夏天用冰水》，加入到麪粉裏，攪至勻滑狀！用壓面機發復壓光滑，用光極分割成30克的麪皮

3、包入餡心，用餡挑在包子的中間壓一道紋，用夾子夾出核桃的中間紋路！

4、用夾子夾出核桃的花紋，要用力夾，以免醒發後紋路模糊不美觀

5、放入醒發箱裏，用温度35，濕度75，醒發大約40分左右，醒發到8成發時即可蒸，不要醒發過度，不然蒸出來就變行了，蒸15分鐘即可！