素燒凍豆腐簡單做法

紅燒，把凍豆腐解凍，瀝水控幹，油鍋加熱，葱姜爆鍋，放入海帶結土豆塊翻炒五分鐘，加水和豆腐，大火燒開燉煮半個時，放澱粉醬油熬汁五分鐘，收汁出鍋即可。

白菜切絲，土豆切粗條，凍豆腐切成小塊。

鍋中放油，小火加熱，放入葱末爆切好的土豆白菜放入鍋中翻炒。 加入調料和老湯，中火燉煮。水開後十分鐘加入凍豆腐。再次水開後五分鐘熄火，加入香菜末上桌。

用料

凍豆腐 1塊（擠幹水分約230克）

去皮胡蘿蔔 半根（約40克）

青椒片 40克

紅椒片 40克

胡麻油或其他植物油 20克

★調料碗汁  

老抽 1大瓷勺（約10克）

素蠔油 1勺（約10克）

無碘海鹽或普通鹽 1小勺（3克）

純淨水 100克

紅燒凍豆腐的做法步驟

步驟 1

準備食材。 凍豆腐提前解凍，沖洗一下，用雙手手掌輕輕按壓豆腐，擠出多餘水分。

步驟 2

切凍豆腐。 從橫截面處切一刀，再找長、寬的中點切開，再找中點切開，這樣切出來的豆腐塊大小均勻。

步驟 3

青椒、紅椒洗淨，去籽去蒂，滾刀切小片。 胡蘿蔔洗淨去皮，切薄片。

步驟 4

鍋中倒入約20克胡麻油（或其他植物油），燒熱後加入凍豆腐塊。

步驟 5

用鍋鏟將豆腐塊平鋪於鍋中，大概煎半分鐘再翻炒，讓豆腐塊均勻吸上油。

步驟 6

倒入青椒片、紅椒片、胡蘿蔔片，翻炒均勻，轉小火。

步驟 7

準備調料汁。 取一個飯碗，倒入一瓷勺素蠔油、一大瓷勺老抽、一小勺鹽、半碗純淨水（大概100克），混合均勻。

步驟 8

將調料汁倒入鍋中，翻炒均勻，轉中大火熬煮。

步驟 9

期間翻炒幾下，煮至收汁即可出鍋。