爆炒海香螺做法

材料：海螺 1000克、辣椒 1根、蒜 八瓣、姜 4片、雞精 一勺、蠔油 兩大勺、色拉油 適量。

步驟1.將海螺放入水中泡一個小時。

步驟2.反覆揉搓沖洗 直至水乾淨為止。

步驟3.將洗完的海螺控幹水，備用。

步驟4.將輔料 葱 姜 蒜 辣椒切好備用。

步驟5.鍋中熱油 爆香姜蒜 （蒜放一半）。

步驟6.再加入兩大勺豆瓣醬 辣椒 炒香。

步驟7.加入葱翻炒。

步驟8.加入海螺翻炒均勻。

步驟9.加入雞精 蠔油 繼續翻炒。

步驟10.加入剛好抹過小香螺的水 加入剩下的蒜。

步驟11.中火十五分鐘即可。

步驟12.將炒好的海螺 裝盤即可食用。

買回來的香螺放在水裏浸泡幾小時，水裏加點鹽，每隔1小時換1次水。

準備做之前，用牙刷把外殼刷乾淨，能明顯看到的肉也輕輕刷幾下

發現刷幾下就變白了，説明也是需要清洗一下的。

1，生薑、大蒜和大葱切好。鍋內擦乾淨，放入適量油。

2，油熱放入生薑、大蒜和大葱爆香。隨後放入辣椒醬拌均勻（家裏只有一種醬了，也可以改成甜麪醬或者豆瓣醬）。

3，然後放入清洗乾淨的香螺。放入料酒、生抽、白砂糖和適量水，用中火煮一會。

最後大火收汁，留一點點汁就可以了。

步驟 1

先將大海螺帶殼泡水一會浸泡出雜質

步驟 2

再把大海螺裏外刷洗乾淨，特別是螺頭部分

步驟 3

冷水下鍋煮開煮滾3分鐘左右

步驟 4

撈出瀝乾過冷水用水果叉挑出螺肉切片用一點料酒一點醬油醃一下

步驟 5

熱油鍋放入姜葱蒜紅葱頭爆香（陽台的香茅瘋長剪了兩根葉子一起扔進去了），等其香味出來之後就可以放進螺片開始爆炒了

步驟 6

要保持它的鮮美和爽口，不要炒太久，最後放點鹽和蠔油翻炒均勻即可出鍋