山西晉城棗山花饃的做法
麪粉發酵粉放在一起,用温水攪拌,揉成麪糰,放在温暖處發酵
2、取一面團,擀圓
3、用刀把四周壓成花邊,每三個捏在一起,成向日葵花盤
4、取一面團,揉成長條
5、麪條上放上大棗,一段段撕下來,沿着花盤放在一起
6、放滿一圈,中間再放幾個棗
7、再擀小一點的麪餅,放在上面
8、再取一面團揉成長條,放上棗,楸下來,放在麪餅上
9、放滿一圈
10、中間再放紅棗,再放一圓餅,再放上一個小饅頭,上鍋蒸30分鐘,出鍋。
【原料】:新良晶鑽雪花粉500克 酵母5克 牛奶260克 紅棗適量
【做法】:
1, 新良雪花粉和酵母放盆中
2, 温牛奶倒入盆中(牛奶稍微温一點,千萬不能熱),一邊倒牛奶,一邊用筷子攪,最後攪成雪花狀
3, 用手揉成較硬的麪糰(這個麪糰要求硬一些,如果太硬,稍微加一點點牛奶,千萬不要一次加太多
4, 麪糰揉好以後放温暖的地方發酵至兩倍大,案板上撒少許乾粉,發好的麪糰放案板上揉勻。將揉好的麪糰用擀麪杖擀成稍微有一點薄的面片
5, 用大一點的圓形切模切出八個一樣大的圓形面片
6, 切好的面片一端用手窩進去,放一顆紅棗,捏緊這一端
7, 另外一端也窩進去,用手捏緊,這樣就做好了一個大的紅棗花瓣8, 將八個紅棗花瓣全部捏好
9, 用一個小一點的圓形切模切出三片小的面片,兩個小的圓面片疊在一起,切成四瓣!另外一個圓面片也切四瓣(這個花心我做了五瓣,如果做得棗花饃大的話,需要多做幾個花瓣)
10, 兩個四分之一面片稍微分開一點擺放
11, 捏一端,做出 一個花心,以此類推做出全部花心
12, 八個大的紅棗花瓣捏一起
13, 捏上五個花心花瓣,用筷子稍微戳一下,讓花心在花瓣上粘的牢固一點,最後中心再擺上一顆大紅棗!
14, 做好的棗花饃案板上常温發酵40分鐘,用手摸上去有彈性就可以了
15, 蒸鍋放水燒開,水開後放棗花饃蒸20分鐘!別掀鍋蓋,再燜五分鐘,打開鍋蓋出鍋即可