煮熟的雞蛋很難剝殼怎麼辦
1 .烹飪前將雞蛋浸入冷水中5分鐘。
這樣做的目的是防止雞蛋在烹飪過程中容易破裂,否則破裂的雞蛋不僅會影響外殼的完整性,而且浸泡在水中的雞蛋絕對不會味道好。
2 .在烹飪過程中,中火更好。火會使雞蛋因受熱而劇烈爆裂。如果温度較低,雞蛋將不得不煮很長時間,浪費氣體/電力。因此,中等火是最合適的。
3 .雞蛋撈出後,立即用冷水浸泡。這是防止雞蛋粘在蛋殼上的關鍵一步。
煮熟的雞蛋很難剝殼,用涼水冰一下就好了,因為煮熟的雞蛋會膨脹,雞蛋裏邊有一層類似於保護膜的東西,會粘到雞蛋上,這種情況用涼水冰一下就好剝了,因為這是利用熱脹冷縮的原理,雖然好剝,但是也要小心翼翼的剝,要不然很容易把雞蛋剝爛。
撈起來先放涼水裏
煮熟的雞蛋剛出來,是特別的燙的,所以在雞蛋煮熟以後撈出來可以把它放在涼水裏面,然後過一會了,再把它從涼水裏面拿出來,那麼它的殼就可以很容易的剝掉,並且不會粘手,如果沒有放涼水裏過一遍的話,那麼它的殼就會很難剝
所以沒回煮雞蛋撈雞蛋的時候,先準備一盆涼水