春季螃蟹怎麼選

春季吃大閘蟹的時候，個人還是建議吃母蟹更好。老話説得好，九雌十雄。農曆的9月期間，這個時候雌蟹蟹黃色澤金黃，而且醇厚，咬上一口回味無窮。而10月則是吃公蟹的時候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬滿嘴油，吃起來十分過癮。所以，不管是公蟹還是母蟹，正確的吃法應該是順應時節食用。

挑選大閘蟹的時候，有五個建議。

1、 看蟹殼。成熟後的大閘蟹是不會再換殼的，所以，大閘蟹的外殼比較髒，腿上還長着許多“腳毛”，蟹殼和肚皮上還附着青黑色的印子。如果有這些情況，千萬不要嫌它髒就不買。相反，證明這個螃蟹發育成熟了，味道自然好。反之，如果是那些蟹殼乾淨，肚皮雪白的螃蟹，要小心是剛換殼不久，儘量不要換。

2、 看公母。想要判斷大閘蟹是公是母，咱們可以通過螃蟹的肚皮辨別。如果肚皮上呈三角形，那麼證明這隻大閘蟹是公的。如果肚皮上呈圓形或者是㮋圓形，那麼證明這個螃蟹是母的。

3、 看肚臍和蟹足。肚臍除了能夠分辨公母，同時還能查驗是否膏黃肥滿。如果肚臍突出，蟹足前壯而健碩的，那麼證明這隻螃蟹很好。反之則最好不要選購。

4、 看色澤。全國的大閘蟹中，其中又數陽澄湖的最出名。陽澄湖的大閘蟹有這3個特點，一是青背，蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤二是白肚，蟹肚潔白，無斑點三是黃毛，蟹腿上的毛長並呈金黃色。

5、 看活力。死蟹是不能夠食用的，所以在選購蟹時，一定要挑選新鮮的活蟹。在挑選時，我們可以用手觸碰一下它的眼睛或者是腳，如果幾次觸碰仍然一動不動的，那麼最好不要選。除此之外，還可以將蟹放入水中，如果會吐氣泡的話，就代表是活的。