奶牛和黃牛的肉質區別

黃牛肉質比較細嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美奶牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較鬆弛，脂肪是白色的，牛肉烹調時不容易煮爛。兩者一個最大的區別是，黃牛的骨頭煮熟後呈黃色，而奶牛的骨頭顯得比較白。奶牛肉和黃牛肉的區別：奶牛肉——纖維粗、脂肪少而白色、肉色暗紅、肉鬆弛含奶多、牛肉香味淡。黃牛肉——纖維細、脂肪有黃有白、肉含奶較奶牛少、肉色紫紅、切口平整、以黃脂肪的黃牛肉味道香。