冰豬頭肉的做法

材料

冰豬頭肉半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，葱少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油

做法

1、蒜薹斜切成段，冰豬頭肉温水化凍後切成薄片。

2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油，大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。

冰豬頭肉食材：

豬頭肉200克、精鹽5克、植物油10克、尖椒2條、大蒜2瓣、生薑2塊、醬油2湯匙

冰豬頭肉做法：

1、尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。

2、豬頭肉解凍，切薄片。

3、 鍋裏倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。

4、倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。

5、翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火翻炒均勻。調入適量的醬油，炒勻、灑上少許的精鹽，炒勻、倒入切好的蒜片，炒勻即可關火。

原料：

豬頭一隻10斤左右。醬油，料酒生。抽，老抽，鹽，糖，味精各適量！

香料：花椒，八角，白芷，桂皮，香葉，大家包成香料袋

製作步驟

①將豬頭清洗乾淨，，拔淨豬毛，將鼻孔和耳朵清洗乾淨，備用

②鍋里加入清水之後，放入豬頭，大火燒開，點出血沫。這時將豬頭撈出放涼，用鑷子拔淨豬頭上殘餘的毛髮。清洗乾淨備用

③大鍋洗淨，將處理乾淨的豬頭皮朝上，放到鍋裏，加入適量的清水，這時候的清水一定要摸個豬頭，加入所有的香料和調料，大火煮開，這只是家庭吃法的簡單做法，大家記得這個湯裏嘗口味的時候一定要比正常口要鹹，做出來的肉凍才有味道

④煮沸之後，當火調至最小，把豬頭煮至肉酥了，取出之後剃骨，把剔出來的豬頭肉切成塊兒。再放入原湯中小火收至。湯和肉的比例合適時關火連湯帶肉一起倒入容器，自然冷卻凝固即可

製作要點

①豬頭上的毛和雜物一定要清洗乾淨。要不然會影響整道菜的口感，也無法將異味去除乾淨

②在煮豬頭的整個過程當中，我們將上面的浮油撇淨。要不然冷出來的，凍肉上面繪一層豬大油冷凍之後直接可以切塊，改刀上桌即可

③現在天氣寒冷，直接將豬頭放在外邊就可以，不需要放入冰箱，一般冷藏存放10天。