紅燜鱸魚最正宗的做法

食材：鱸魚一條、鮮香菇兩朵、口蘑兩個、白菜適量、土豆一個、青紅椒適量、葱適量、姜適量、大蒜一頭、蒜苗少許、小葱少許、香菜少許、豆豉適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、鹽適量、金龍魚陽光零反葵花籽油適量。

製作步驟：

1、將鱸魚清洗乾淨並切開

2、用料酒、薑片和鹽，醃製一會兒

3、將鍋燒熱，加入適量的葵花籽油

4、把大蒜炒至金黃後，放入土豆片和豆豉，小火炒香

5、鍋里加入適量的水，燒開，放入鱸魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘

6、淋入一勺生抽和一勺蠔油，表面鋪上蔬菜，繼續燜煮3-4分鐘即可關火，關火後等待4分鐘即可完成。鱸魚容易熟，不宜煮太久土豆這種不易熟的蔬菜要先放，易熟的蔬菜要後放。

用料

醬油 2勺

鹽 若干

姜 3片切成絲

海鱸魚 2條（小）

蒜 3

黃酒

香菜 2棵

幹辣椒 若干

葱 若干

檸檬醋 2勺

紅燒海鱸魚的做法步驟

步驟 1

1、 先將海鱸魚身上豎着切幾刀，不要太長，否則燉的時候，魚肉容易散開。 2. 然後將魚撒上鹽醃製一段時間。（15-20min） 3. 之後準備好配料

步驟 2

鍋裏放油，鍋內油冒煙下魚（魚一定要瀝乾水，可以用廚房紙擦掉水分）煎過一面翻面兒，加入配料（不含香菜和醋）加入開水，或高湯。沒有高湯的話，可以煮一塊昆布做湯用，很鮮。蓋上蓋子燉幾分鐘後開中火收汁（不要用大火，魚肉很脆弱的）注意不要讓魚肉粘鍋（不粘鍋沒事兒）收汁的時候根據湯汁加入調料調味。快收汁完時加入香菜和葱花。

步驟 3

最後菜成、裝盤。擺盤時注意別把魚肉弄散了