芝麻元宵餡料的做法

1、食材：糯米粉150克、紫薯粉10克、抹茶粉10克、黑芝麻65克、黃油75克、砂糖35克。

2、餡料的製作：將黃油融化，加入熟芝麻粉、砂糖，攪拌均勻。將餡料放入冰箱冷藏至凝固。

將芝麻用小火炒制微黃後放進料理機打碎，然後在芝麻碎中加入適量糖粉和豬油，放入冰箱冷藏室，食用時取出分別搓成小圓球包在糯米皮內煮至漂起即可。

製作配料：100克黑芝麻、60克白糖、60克黃油、300克糯米粉、200克開水、30克清水、一勺酒釀、幹桂花、枸杞

製作方法：

1、準備100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗乾淨，撈出來放在平底鍋裏把水分炒幹，我這裏用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之後再盛出來，直接放在破壁機裏，加入白糖

2、攪打成黑芝麻粉粉，越細膩越好，但是別攪打過了，不然黑芝麻會出油的，攪打好的黑芝麻粉倒在碗中

3、加入清水（30克），融化的豬油或是黃油（60克），攪拌均勻，倒在保鮮袋裏，整理平整

4、放在冰箱冷凍2小時以上黑芝麻變得凝固就可以，不要凍得太硬了。冷凍好的黑芝麻拿出來，切成大約10克左右的小塊

5、再戴上一次性手套稍微搓圓一點，繼續放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了

6、準備300克的糯米粉，用大約200克的開水和麪，先用筷子攪拌成絮狀，不燙手之後再揉成一個軟硬適中的麪糰。

7、麪糰不需要醒發，直接拿出來搓成長條，切成大約20克的小劑子，用保鮮膜蓋上防止風乾

8、再取一個小劑子，先放在掌心搓圓，然後抻薄，包入一個黑芝麻餡料，用虎口的位置慢慢轉動收攏接口，最後放在掌心繼續搓圓，慢慢搓，糯米粉接觸手掌的温度，越搓越圓。搓到光滑就可以了

9、全部包好之後，我們煮湯圓，湯圓要開水下鍋，把湯圓丟進去，用勺子推動推動，防止粘鍋底，開中小火慢慢煮，煮至湯圓浮起，變得胖胖乎乎的就熟了。

10、跟湯水一起盛在碗中，加入一勺酒釀，晃均勻，最後撒上幹桂花和枸杞，我們的湯圓就做好了。