環糊精的結構與特點有哪些，B

β-環狀糊精又稱環麥芽七糖、環七糊精，簡稱β-CD，是由澱粉經微生物酶作用後提取製成的由7個葡萄糖殘基以β-1，4-糖苷鍵結合構成的環狀物，相對分子質量1135。本品可與多種化合物形成包結複合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，並具有掩蔽異味等作用，為新型分子包裹材料。

性質

白色或幾乎白色的結晶固體或結晶性粉末無臭，略有甜味溶於水，難溶於甲醇、乙醇、丙酮等本品在鹼性水溶液中穩定，遇酸則緩慢水解，其碘絡合物呈黃色結晶呈板狀可與多種化合物形成包合物，使其穩定、增溶、緩釋、乳化、抗氧化、抗分解、保温、防潮，具有掩蔽異味的作用，是新型分子包裹材料 。