黃沙豬肝和其他豬肝的區別

有很大不同。一是顏色不同，黃沙肝色澤呈粉紅色，略帶黃色，熟後色澤較白，其它豬肝色澤顯赭紅色，熟後色澤發黃，甚至是淺褐色二是形狀不同，黃沙肝大且厚，肝身柔軟，無水腫，無硬塊，其它肝肝葉略薄，有的肝身較硬三是口感不同，黃沙肝，口感粉嫩，味鮮回甘，其它肝對比黃沙肝，質地較硬，熟後口感老、韌，嚼後有渣四是烹飪方式不同，黃沙肝大多用於白灼、蒸制、生滾粥，其它肝用於滷醬，蒸煮。