怎麼做樣才能把握好鹽味

做菜放鹽真的是一門技術，俗話説得好，好廚一把鹽，就是説，好的廚師放鹽的用量總是恰到好處。這個需要在實踐中慢慢摸索，總結。説説我的經驗吧，如果是出湯的菜，那麼就嚐嚐湯的鹹淡，如果湯的鹹淡正好，那就證明鹽放的量剛剛好。

如果炒不出湯的菜，鹽的用量就是菜的表面一層都能保證均勻沾到鹽，可以用手撒一下，這個憑經驗吧

怎麼做樣才能把握好鹽味

補充樓上的，做一些炒菜時可以在下油之後下鹽，而不是後期再加。這樣可以讓鹽更均勻。 葉子類的菜容易進鹽，少放。莖根類的不容易進鹽，多放點。肉類要考慮是否醃製，醃製用鹽之後的鹹味調節。