好茶不壓餅到底為哪般

壓餅的茶容易變質。我覺得茶最好還是不要壓成餅比較好，幾年前，我去雲南旅遊的時候就買了兩個茶餅回來，當時買的時候看大家都買，我就又買了兩個，到現在我那還有一個茶餅還在家裏放着沒有喝，實話，這個茶餅用來喝茶實在是太不方便了，喝的時候太難打開了。

好茶不壓餅到底為哪般

因為散茶是自然萎凋，而餅茶要經過蒸軟件、壓型、烘乾程序，葉片受到擠壓，細胞壁破損受茶葉溢出，並附着在茶葉表面。實事上餅茶內質已經有了變化，所以才會有“好茶不壓餅”的説法

但這種説法也並非絕對，主要針對的是原料等級高的白茶

比如白毫銀針、特級牡丹（牡丹王）等，壓餅會使其實葺毫受損，另外也會損失香氣和滋味，對品質還是有影響的。