麻婆花樣做法

用料

水豆腐 煮一盤，杏鮑菇 一把，老薑末 一大匙，幹辣椒 五條

調味料

辣豆瓣醬 一大匙，黑豆鼓 一小匙，生抽 1.5大匙，黃糖 1小匙，鹽適量，香菇粉 少許，木薯粉 1.5小匙

做法步驟

1、豆腐切成1.2或1.5cm的正方形，置入淡鹽水中燙熟備用。杏鮑菇切細末備用。幹辣椒切成小段。老薑切末。

2、鍋中放入菜籽油，小火煸辣椒幹至明亮紅色，撈出辣椒幹備用。

3、下杏鮑菇仔細煸炒，炒至微赤最好。

4、下薑末繼續炒

5、下辣豆瓣醬或韓式辣醬一大匙炒出辣香味，太濃稠加少許水，炒開。

6、然後下一小匙的黑豆豉提香。

7、加入一杯半的香菇水大火燒開，同時用生抽、糖和鹽進行調味。

8、轉中火，把燙過的豆腐輕輕滑入，用鍋鏟背輕推豆腐，均勻後，轉小火，上蓋入味約兩分鐘。

9、把調好的芡汁分三次勾芡，每一將醬料緊緊地裹住豆腐。

10、起鍋前加入爆香過的辣椒幹，拌勻就可以盛盤！