蒸風糕的家常做法
1、主料:粘米粉適量、糯米粉適量、紅豆沙適量、葡萄乾適量、白糖適量
2、把粘米粉,糯米飯和糖混合在一起,加少量水攪拌。
3、用手攪拌,成濕粉狀。
4、麪粉篩過篩,粗顆粒不要,得到細粉末。
5、容器刷一層油,以便出模。
6、放一層粉在容器底部,上鍋蒸五分鐘。
7、然後刷一層豆沙。
8、再鋪一層米粉,放上葡萄乾,上火蒸二十分鐘(也可在依次再放一層豆沙,最後蓋面)。
準備食材:
紅糖、白糖、開水、普通麪粉、酵母粉、紅棗
具體做法:
1、我們先把160g紅糖和40g白糖用400g開水化開晾凉。
2、接下來我們在640g麪粉裏面加8g酵母粉,然後把紅糖水加進去,邊倒邊攪,最後攪勻成這個樣子就好了,蓋上蓋子醒發到兩倍大。
3、這會兒時間我們切點紅棗備用。
4、現在我們把醒好的麪糊拿出來攪一下,這樣做的目的是為了把裏面的空氣排出去。
5、在碗裏刷點油防粘,把攪好的麪糊倒進去,再放上一些紅棗。
6、冷水直接上鍋,上汽後蒸三十分鐘。
7、這樣一份Q彈有嚼勁的紅糖發糕就做好了,吃起來香甜綿軟