玉米為啥放放就不甜了

玉米放放不甜的原因:（1）糖類在有關酶的作用下，通過呼吸作用被分解。

（2）高温使分解糖類的有關酶失去活性

解析：甜味的存在説明玉米果穗中含有葡萄糖等單糖物質，一段時間以後甜味降低的原因是葡萄糖等單糖物質在酶作用下分解，如果採摘後放在沸水中浸泡一段時間，甜味能較長一段時間保留的原因是沸水使分解單糖的酶失去生理活性。