蒸生蠔正確方法

準備10個左右的新鮮生蠔，然後準備適量的料酒10g、大葱10g、老薑15g、花椒5g。

做法：

1、準備的大蒜切成細末，生薑切成片狀，大葱切成段，小葱切成末狀備用，準備好蒸鍋，蒸鍋加入適量的清水，然後往清水中加入料酒、大葱段、薑片、花椒，然後冷水把生蠔放入蒸鍋中，放的話要注意把凹凸的一面朝下，平的一面朝上，這樣在蒸的過程中汁水就不會漏出來。

2、放好之後蓋上蓋子，我們開火，慢慢把水煮開慢慢蒸，水開之後我們繼續蒸，看生蠔個頭大小，來安排蒸的時間，比如大一些的蒸5-6分鐘，小一點的蒸4分鐘左右即可。

用料：生蠔１０只、蒜半頭、生抽５０克、花生油２０克、鹽焗雞粉５克、料酒２０克、紅頭葱、一小頭沙姜、一小頭小米椒、一條青椒、兩條小青桔、兩個香菜、兩顆大葱、一顆生薑半頭。

2、

除小青桔外，所有食材切粒，調料混合成醬汁。

3、

取琺琅鍋，中火預熱三分鐘，鍋底塗油，鋪大葱生薑片

主料3人份

生蠔300克（肉）

粉絲100克 蒜10顆

輔料

小香葱1顆

蒸魚豉油3湯匙 蠔油1湯匙 芥末膏5克 食用油4湯匙 食鹽0.5茶勺 白酒1湯匙 黑胡椒粉0.5茶勺

步驟1

大的是湯匙，小的是茶勺

步驟2

生蠔肉用鹽水反覆滔洗乾淨，將水分控幹，加入0.5茶勺食鹽，0.5茶勺胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘

步驟3

大蒜去皮剁成蒜末備用，另外將粉絲預先用清水泡軟備用

步驟4

油鍋燒熱，加入食用油2湯匙

步驟5

油熱後加入蒜末炒制，待蒜末炒成金黃色即可關火盛入小碗

步驟6

在碗中加入蒸魚豉油2湯匙，蠔油1湯匙，攪拌均勻

步驟7

泡軟的粉絲均勻鋪在盤底

步驟8

在粉絲上均勻碼放蠔肉，將碗汁和蒜蓉均勻撒在上面

步驟9

蒸鍋上汽之後大火蒸8分鐘出鍋

步驟10

將盤中的水稍微倒掉一些，之後將小香葱碎末撒在盤中

步驟11

取食用油2湯匙燒熱後澆在盤中食材上

步驟12

用1湯匙蒸魚豉油化開芥末膏，之後均勻澆在盤中食材上。不喜歡芥末味道的可以省略