1、滷好的肉放涼晾乾。
2、鍋底鋪錫紙,鍋中放入薰料。
3、架上蒸鍋架,把肉擺上去。蓋上鍋蓋,鍋蓋要有弧度,給煙霧迴旋的空間,平鍋蓋效果不好,煙霧無法在鍋內迴旋燻肉。
4、蓋好蓋後中火,開油煙機,大概薰三到五分鐘,鍋邊冒大量煙時關火,用濕布堵上冒煙的地方,待五分鐘之後再開蓋。噠噠噠,燻肉完成。
燻肉的家常做法:
食材用料
蒜苗 400g,燻肉 50g,油 適量,鹽 適量
味精 適量,耗油 適量。
方法和步驟如下:
1、蒜苗洗淨切成段,燻肉切成片
2、鍋燒熱,放少許油
3、放燻肉煸炒
4、煸炒至燻肉肥的變色出油
5、放蒜苗翻炒,翻炒至蒜苗變軟
6、加入鹽和味精繼續翻炒
7、放蠔油增鮮
8、最後裝盤出鍋