醃的黃瓜發酸怎麼回事
醃製黃瓜之所以變酸,是因為醃製的時候黃瓜放鹽量不夠,鹽量低就會造成黃瓜發酵變酸。所以在你醃製時最好多放一些鹽,能起到防腐變質作用,吃的時後用水泡一會,嘗一嘗可口在調味即可,這樣醃製的黃瓜新鮮脆口,放置時間長等優點。
黃瓜吃不了是可以切片曬乾的,而且操作起來是跟的簡單,首先將黃瓜洗淨瀝水對半切開,接着把黃瓜籽挖出來肉厚最好不好超過0.5釐米,有些黃瓜肉厚就多挖掉點肉,黃瓜兩頭也要仔細弄好哈瓜肉這些不要浪費。但是不要太厚,這樣子做出來的黃瓜幹更脆些。
醃的黃瓜發酸,應該是方法不對好吃的醃黃瓜1. 選擇鮮嫩,帶刺,條細的黃瓜擇去花蒂
2、 用清水洗淨,晾乾水分
3、 在缸內碼一層黃瓜,撒一層精鹽,直至裝完
4、 第二天開始倒缸,連續倒10多次
5、 最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜
6、 如上法醃製,1個月左右便成
7、 食用時取出改刀調入麻油
8、 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐
9、 放適量醬油,再把黃瓜泡進去,不論醃製時間長短,都可以隨時食用