為啥超市沒有中筋麪粉

超市出售的麪粉一般都是高筋麪粉。

中筋麪粉質地半鬆散。

一粒小麥從外往裏分為三層，越往裏韌性越高，蛋白質含量也越高。而麪粉的筋度又由蛋白質含量決定，蛋白質含量越高，筋度越強。由此，我們可以知道胚乳最外層為低筋麪粉，中間層為中筋麪粉，最裏層則為高筋麪粉。

中筋麪粉適合製作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來帶點勁道的麪食點心（中式點心一般都用中筋麪粉）。