啞巴兔的正宗做法
用料:
兔肉 半隻、幹辣椒 8、青辣椒 四個、大蒜1頭、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣醬 一勺、藤椒油 2勺、蠔油 2勺、鹽 2勺、雞精 5g、孜然粉 5g、燒菜料1包、洋葱 半個、孜然粉 一勺
步驟
步驟 1
兔肉洗淨,放鍋裏焯水,焯水的時候加入葱結、料酒、八角、薑片
步驟 2
準備幹辣椒,最好用剪刀剪,不然辣手
步驟 3
薑片、小青椒段、蒜塊!注意這個算切成一塊一塊的,別弄成蒜片或是蒜末了
步驟 4
鍋裏熱油後放入花椒及燒菜的配料,爆出香味加入兔肉
步驟 5
兔肉水汽炒幹後放入準備的調料,料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油!這時候可以加入少許的鹽這樣肉更入味
步驟 6
兔肉變色差不多的時候放入蒜塊、薑片、小青椒及洋葱
步驟 7
待洋葱熟後放入幹辣椒、藤椒油!這個時候就要注意關小火了慢炒避免幹辣椒炒糊
步驟 8
小火炒個五六分鐘放入孜然粉、雞精!起鍋!香噴噴的乾煸兔子出鍋了
兔的正宗做法:
1、兔子宰殺,去皮、去內臟、剁去頭和爪,用水洗淨,切成一寸方塊。紅棗洗淨,用開水浸泡10分鐘,葱姜洗淨後,葱切段,薑切片,八角、丁香、桂皮、香葉裝入紗布袋。鵪鶉蛋煮熟,剝去殼,待用。
2、鍋加水,上火燒開,放入兔肉。煮開後,撈出兔肉,洗去血沫。另取陶瓷砂鍋一隻,上火燒熱,放入花生油、葱、姜、加入調料,倒進開水燒沸,隨將兔肉用中火燉至五成熟時,再將紅棗放入砂鍋,與兔肉同燉,小火燉約40分鐘,即可成熟。
3、食用時,取出紗布袋,和葱姜塊,上澆熟豬油。