怎麼判斷牛脖骨新鮮

新鮮牛脖骨外表濕潤，肌肉鮮嫩有光澤，用手指按壓肌肉有凹陷能很快恢復，彈性好如果存放不當或時間長了的牛脖骨肌肉會失去光澤，沒有彈性。

1、看牛骨的外觀

新鮮的牛骨外觀顏色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。

2、聞牛骨味道

氣味要是比較新鮮的牛肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的牛骨。

3、按壓牛骨

拿手指按壓，如果用力按壓，牛骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好再用手摸下牛骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密。