煎鯽魚用豬油還是香油

用豬油，豬油能溶解魚肉中的蛋白質，使菜餚味道更鮮美

鯽魚豆腐湯

準備食材：鯽魚一條，生薑適量，白醋兩勺，豆腐一盒，大葱一根，大蒜3瓣，食鹽適量，胡椒粉適量，豬油100克

做法：

先把鯽魚的內臟處理乾淨，魚鰓要扣除不要。這都是魚身上腥味比較大的地方，再用刀在魚身上劃幾個口子，用清水沖洗將血水清洗乾淨，再放入碗中放點薑片和料酒醃製20分鐘，這個時間大家可以切豆腐和小葱，大蒜需要準備點末。

鍋燒熱，往裏面放一塊豬油，豬油化開之後，再下入醃製好的鯽魚，等到魚身兩面煎至兩面金黃的時候，往鍋中加入熱水，放入切好的大葱段，生薑和大蒜末，用大火燉煮20分鐘，大概時間到了魚湯也會慢慢變白，隨後下入切好的豆腐塊，繼續燉煮10分鐘，最後加入適量的食鹽和胡椒粉即可，這樣是一鍋又白又香的鯽魚湯就做好了，你是不是這樣做的呢！