玉林豬皮正宗做法
工具/原料
豬皮 (250克)
香芹 (100克)
青紅辣椒 (各一個)
泡椒和泡辣椒 (50克)
生薑和大蒜 適量
大料 適量
花椒 適量
生抽 適量
白糖 適量
鹽 適量
陳醋 適量
方法/步驟
1/8
豬皮放入熱鍋中把毛燙掉。
2/8
用刀刮洗乾淨後洗淨放入涼水鍋中,依次放入薑片、花椒、大料、料酒。
3/8
燒開後中小火煮15分鐘左右撈出放涼。
4/8
然後把豬皮切成筷子大小的條。
5/8
把芹菜洗淨後破開兩半切成段,青紅椒切成絲。
6/8
泡椒切成圈、泡姜切成末,生薑切成末、大蒜拍碎也切成末。
7/8
鍋中放油燒熱後放入花椒、葱薑末還有泡辣椒和泡生薑一起放鍋中爆香。
8/8
然後倒入豬皮翻炒幾下後倒入芹菜青紅辣椒,依次放入2克鹽、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然後翻炒2分鐘芹菜斷生後關火裝盤上桌開飯囉!