爆炒牛肚菌的做法

用料

生薑 4-6片

洋葱 2個

青椒 2個

小米椒 4個

花椒 一把

牛肚 500g

醬油 一勺

幹辣椒 一把

料酒 10ml

大蒜 6瓣

豆瓣醬 半勺

醋 1勺

胡椒粉 2g

做法步驟

1、用料準備。

2、牛肚改刀切條。

3、涼水下鍋，加入少許花椒、料酒，開鍋後煮2分鐘即可撈出，不要過涼水，瀝乾水分即可！

4、起鍋燒油，油熱後放入花椒炒出香味。

5、放入生薑，大蒜，幹辣椒，小米椒，豆瓣醬，少許洋葱炒香，煸出水分。

6、下入肚條翻炒均勻後加入少許醬油，鹽，味精，胡椒粉後大火翻炒。

7、加入洋葱，青椒炒軟。

8、加入蒜片。

9、少許醋從鍋邊淋入，後快速翻炒出香味，即可。

10、裝盤。

材料：牛肚菌、大蒜、小米辣、食鹽、食用油、味精。

做法：

1、把所有材料都準備好，然後牛肚菌泡發，去掉根蒂，切成片蒜頭切片。

2、接着把食用油倒入油鍋，燒熱以後，倒入牛肚菌翻炒至5成熟。

3、接着再當然蒜頭、小米辣椒，翻炒3-4分鐘時間，再倒入水，放入食鹽和味精。

4、接着翻炒至水乾的時候，再裝出翻炒久一些的時間，最後即可起鍋了。

5、注意翻炒的時間一定要熟透，否則不熟透的牛肚菌很容易出現腹瀉、中毒的情況發生

１、雞縱菌用温水泡軟

２、裏脊肉或後臀尖肉切粗一點的絲，加生抽、料酒、姜粉醃製十幾分鐘

３、小青椒切片，蒜切片備用

４、鍋中油熱後，放入肉絲炒至發白，盛出備用

５、鍋中重新倒少許油加熱，放入蒜片炒香，放入雞縱菌翻炒均勻，可加兩勺水燜幾分鐘

６、放入炒好的肉絲翻炒均勻

７、放剁椒、小青椒翻炒均勻即可。