曬頭菜乾的做法

食材明細

頭菜2個、鹽20克

1、將頭菜洗淨後瀝乾水份、切絲

2、將切好的頭菜絲放入一個較大的碗內，並在裏面加上少量的食用鹽，拌一下後靜置30分鐘

3、將頭菜揉搓出水，並擠幹

4、將頭菜絲放在乾淨的竹篩上，間隔排放

5、將竹篩放置在陽光下曬3-5天，最後將曬乾的頭菜放進塑料袋中綁緊，或裝進玻璃罐中密封，存放於室內陰涼處保存即可

1、奶白菜，想吃多少就曬多少，一次性曬多點也可以，菜乾能夠存放挺久的。

2、菜洗去沙石。煮一鍋水，水開了把菜放下去，燙至七八成熟就撈起來。

3、新衣架洗淨，把撈出來的白菜晾在衣架上就可以拿去曬了。

4、晾在通風處而不要在太陽底下暴曬。天氣好的話三四天就可以收了。這是我早上曬的菜乾，過了一上午已經隱隱約約能聞到菜乾的香味了。

5、曬好的菜乾可以拿來煲菜乾豬骨湯，菜乾豬肺湯，有清熱潤肺的功效。還可以拿來煲粥，味道好極了。

曬大頭菜首先要把大頭菜處理乾淨，然後切成小條放在可以通風和能夠曬太陽的陽台上進行風乾，大概兩天左右等一部分水分去掉之後就可以收回來用鹽醃製，醃製五個小時左右可以繼續拿到陽颱風幹，曬大頭菜的過程一般需要五天左右，如果遇到有天氣不好的情況，需要在加相應時間。