拔絲糖醋鯉魚的做法
1,將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻,醃半小時。
2,鍋置旺火上,放入植物油,放葱花、姜等,熱到五成,放入鯽魚炸,轉中火。
3,炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起,控幹油。
4,鍋留底油,放入葱段、紅辣椒炒一下,放入炸好的鯽魚,加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料,改小火燒至收汁。
5,1小時將魚翻動一次,加養神湯繼續燒,至收汁為止,淋入香油,自然晾涼後盛盤中食用。
1,將魚洗淨瀝乾水分,放碗中用食鹽、料酒拌勻,醃半小時。
2,鍋置旺火上,放入植物油,放葱花、姜等,熱到五成,放入鯽魚炸,轉中火。
3,炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起,控幹油。
4,鍋留底油,放入葱段、紅辣椒炒一下,放入炸好的鯽魚,加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料,改小火燒至收汁。
5,1小時將魚翻動一次,加養神湯繼續燒,至收汁為止,淋入香油,自然晾涼後盛盤中食用。