乳豬肉做來吃

1、把豬肉切成薄片，加入料酒、澱粉、鹽和蛋清均勻攪拌，放置醃製30分鐘。

2、將豆芽、金針菇和蟹味菇用清水洗淨，並且瀝乾。

3、切好乾辣椒，準備好花椒、薑絲和蒜泥。

4、在鍋中倒入半碗油，把辣椒、花椒等加入其中爆香，發黑後就趕緊盛起來，碾碎備用。

5、將薑絲和蒜泥放入油鍋中爆炒，加入豆芽、金針菇和蟹味菇一起翻炒，炒熟後盛放在一個大碗中。

6、再在鍋中加入花椒爆出的油，加入幹辣椒、花椒和豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入清水，水開後開始下肉片。

7、大火1分鐘小火5分鐘，最後將鍋中的食材倒入盛有豆芽、金針菇等的大碗中，水煮肉片就完成了。

乳豬肉洗淨，切大塊，泡冷水20分鐘，去血水後瀝乾水份

螺絲椒洗淨，滾刀切，備用

輔料洗淨，生薑切片，蒜整個，橘子葉正個，葱切段留葱白，大蒜切段

熱鍋起油，多放點油，乳豬肉是沒有油的。大火、七成熱，下薑片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳豬肉翻炒至沒有水份

翻炒至油沒有水份後，轉中火，放橘子葉，放料酒，放生抽，繼續翻炒2分鐘

放老抽上色，翻炒均勻，放蠔油，繼續翻炒2分鐘

翻炒至微焦，乳豬肉的味道出來後，放螺絲椒、蒜白，鹽繼續翻炒。這時候就要注意了，由於沒有水份，可能會導致粘鍋，我們需要不停的放點水翻炒，水不能放多，35毫升左右就好了。放雞精翻炒均勻，後蓋上鍋蓋燜3分鐘。乳豬肉就熟了

起鍋，用生鐵鍋或者不鏽鋼鍋裝着，放上蒜葉，就可以用酒精爐小火慢慢的乾煸吃更香

1、首先將準備好的乳豬肉清洗處理乾淨，之後放入清水中煮個半熟，瀝乾水分。

2、改刀將乳豬肉切成薄片，備用。

3、在鍋中放入適量的油，油熱後，放入花椒爆炒出香味。

4、再放入大蒜、薑片、乾紅辣椒段炒出香味。

5、再倒入乳豬肉乾炒，將肉片炒成焦黃。

6、最後放入適量的鹽、醬油、八角粉、麻辣粉料油，投入洋葱片和木耳，一起幹炒，這樣爆炒乳豬肉就做好了。