峨眉雪怎麼生產

峨眉雪芽茶的生產過程可分為五個步驟：堆疊，精加工，攤開涼爽，整理和定型以及薰香。

將挑選的茶芽堆起來，然後輕輕地攤開晾乾約半小時。

精加工當鍋被加熱到沸騰的熱時，第一個烘焙過程：烘焙開始。鍋的温度和時間長短均取決於經驗。兩隻手應匹配，靠近鍋的底部，並且茶芽應上下翻轉，以便在固化過程中將茶芽均勻加熱以得到相同的顏色。觸摸約三到五分鐘後，將茶芽加熱並變成深綠色後會枯萎

峨眉雪果汁生產步驟:

   1，原料選擇。

2，清洗。原料榨汁前的洗滌是減少污染的重要措施，帶皮榨汁時更應注意。因此，必須用流動水洗淨果皮上的泥沙和雜質。必要時用高錳酸鉀溶液漂洗後，再用清水淋洗。

3，打漿。用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70%以上。或者將洗淨後的果實倒入壓榨機內榨汁，再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。

4，調配。粗濾後的果汁先加水稀釋至折光度為4％。然後按照9O千克果汁加1O千克白砂糖的比例調配，不斷攪拌，使糖完全溶化。

5，過濾。調配好的果汁，經離心過濾機過濾、分離，除去殘餘的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。

6，均質。過濾後的汁液經均質機均質，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態。均質機壓力為10～12兆帕。

7，裝罐。將果汁加熱，在汁温不低於80℃條件下裝罐並迅速封口。

8，飲料生產線的殺菌冷卻。封口後迅速殺菌，殺菌式為5’一1O’／1OO℃，爾後快速冷卻至40℃以下。