炒菜顛勺怎麼學

顛勺主要分為翻勺、晃勺、出勺三部分。翻勺分為小翻和大翻。 勺工是基礎，不容小視。要想練好勺工，首先要加強運勺的力量訓練，沒有力量作支撐，烹技再好也是很難在飯口高峯期應對的。因此説烹飪也是技術與力量綜合運用的操作過程。在烹飪技校中除了學習理論外，在實際訓練中也是先練習勺工，具體是翻沙子。