為什麼自來水泡茶酸顏色深

自來水是城市居民使用最為方便的水源，自來水中含有用來消毒的氯氣，因為在水管中滯留的時間長還含有較多鐵質。

當水中的鐵離子含量超過萬分之五，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層鏽油，喝起來有苦澀味。

所以用自來水泡茶，最好用無污染的容器先儲存一天，待氯氣散發後再煮沸沏茶，或者用淨水器將自來水淨化，這樣就可以成為較好的沏茶用水，如果直接用自來水燒開泡茶會加重茶湯顏色，容易導致口感苦澀。