大鍋滷麪的滷汁怎麼熬製
配料：口蘑150克， 洋葱一個， 土豆一個， 胡蘿蔔一根，葱，蒜，姜，八角，鹽，糖，澱粉，老抽，生抽，蠔油，帶皮五花肉，泡發木耳黃花，青菜葱蒜姜 八角 鹽糖 老抽 料酒 各適量
製作過程
1、胡蘿蔔，土豆，洋葱，口蘑切成丁備用
2、熱油葱蒜姜少許洋葱八角炒出香味，放入蘑菇蘿蔔土豆丁翻炒加鹽炒出香味
3、加水加老抽加少許糖燉煮，開鍋後改中小火燉煮土豆，胡蘿蔔九分熟加入洋葱丁，大火加入水澱粉勾芡邊倒邊攪拌，根據湯汁的感覺加水澱粉調到濃稠，湯汁感覺厚重口味偏鹹為好，加小葱生抽蠔油調鮮即可出鍋
4、麪條煮熟過下涼水瀝乾放入碗中，麪條上澆入濃稠的鮮蘑蔬菜湯滷
5、熱油加葱蒜姜八角炒出香放入五花肉片，五花肉炒幹香炒出油脂加少許老抽料酒，加入木耳黃花加鹽翻炒入味，加入青菜翻炒加入水加少許糖，水開改中小火燉煮出香味收湯汁加生抽蠔油雞精老抽調色調鮮，然後將水澱粉一點一點倒入湯汁中大火收汁收濃稠厚重即可關火
6、煮好的麪條過涼水放入碗中將做好的五花肉蔬菜滷汁澆入面中，即可。
一、材料：
1、大醬一小碗
2、洋葱半個
3、香菇8至10個。
二、做法：
1、將香菇用開水焯過之後切丁留用
2、洋葱切丁留用
3、將小碗大醬一比一兑開水做醬湯留用
4、油燒開之後，爆炒洋葱，炒香後放入香菇繼續炒，繼而倒入醬湯
5、大火燉，注意別糊鍋
6、做滷麪的滷，可以稀一點，適當添些開水燉
7、裝盆出鍋即可。
