凍蕨菜的做法家常菜

材料

食材：臘肉250克、凍蕨菜500克

調料：鹽2克、生抽10克、蠔油5克、辣椒醬10克、姜葱末適量，香葱1根

做法

1、準備好臘肉和蕨菜。

2、臘肉先用温水泡軟。

3、凍蕨菜去除老的硬莖後，摘成小段。

4、把摘好的蕨菜用清水清洗乾淨，如果怕野菜過敏的話，可以放麼鍋裏用清水焯2分鐘。

5、焯好的蕨菜用冷水沖洗，晾乾備用。

6、泡軟的臘肉儘可能地切成薄片。

7、把臘肉片放到鍋裏，加入少量的清水，小火煮着。

8、煮幹水份後，臘肉開始出油，加入姜葱末炒出香氣，倒入生抽、蠔油調味。

9、再加入辣椒醬一起翻炒。

10、保持小火炒到臘肉已經變得金黃透明。

11、倒入蕨菜，開大火快速翻炒，加入鹽調味。

12、最後把香葱段放進鍋裏炒至斷生就出鍋。

1、材料，部分調料備好

2、蕨菜洗淨切斷備好

3、紫天椒切碎粒，蒜壓成泥備用

4、蕨菜放開水中煮大約一分鐘

5、撈出後過冷開水，瀝乾水分待用

6、蕨菜段碼入碟中，均勻淋上生抽、糖、陳醋、鹽、雞精、麻油、辣椒油調成的汁。

7、再撒上蒜泥

8、另鍋下油爆香紫天椒。

9、將紫天椒淋在蕨菜拌勻即可開吃。