南瓜麪餅家常做法

食材:南瓜1個，糯米粉適量，澄粉適量，白糖適量，黃油適量，植物油適量

1、南瓜去皮切小塊隔水蒸熟，蒸熟之後一部分做皮，一部分做餡兒

2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例摻在一起不加水，取蒸熟的南瓜趁熱拌到麪粉裏，拌勻

3、加入少許黃油、糖，不用很多糖（根據自己的口味加糖），南瓜本身就是甜的，繼續揉勻，直到麪糰用手拉開的時候有黏性就好了

4、剩下的南瓜冷了之後用紗布濾去水分就成了餡兒.做南瓜餅，這個是做成了糖三角的形狀

5、做好的南瓜餅，上蒸籠隔水蒸6-8分鐘

6、蒸好的南瓜餅直接吃味道也很好，要煎的話就鍋裏放少許油，下鍋炸至表面金黃酥脆即可，不用炸透，炸透的吸

原料

南瓜一個，約一斤半，糯米粉一斤，白糖適量

做法

1、先將南瓜打皮去穰

2、將南瓜切成小塊，上鍋蒸熟或者用微波爐打熟

3、將熟了的南瓜叉碎，涼透

4、將糯米粉和白糖撒進南瓜泥裏攪勻，以發硬為佳

5、取一團南瓜面用手心團勻按壓成餅

6、電餅鐺打開倒油，油温放南瓜餅，慢慢煎，一面發黃後翻過來煎，蓋鍋三四分鐘即可

小訣竅

糯米粉放少了餅容易發軟拿不起來，可適量放入些麪粉，吃起來口感也很好

南瓜餅非常好吃，做法也非常簡單:第一步:一個南瓜洗淨去皮切薄片平鋪在蒸屜上鍋水開蒸10分鐘後取出倒盆裏，用飯勺或叉子壓成細膩。

第二步:盆裏放3克酵母粉，把白麪粉(具體多少麪粉不固定，得看蒸好南瓜水分幹還是稀)一點一點往南瓜盆裏加，再放20克白糖增加發酵和口感，麪粉邊加邊用筷子攪拌成棉絮狀，用手和成偏軟的麪糰放在陽光處發酵一小時兩倍大。取出來放在案板上揉壓排氣分別切成大小相等的面塊，團成小餅。

第三步:電餅鐺刷一層油把小餅一個個擺在電餅鐺裏烙成兩面金黃。大約8分鐘左右出鍋即可。