苦菜饅頭的做法

材料：

麪粉、酵母、糖、苦菜、葱段、五花肉、老抽、生抽、鹽、香油、食用油、蠔油、雞精

具體做法：

1、取一大碗温水倒入適量的酵母和糖，用筷子攪拌均勻，讓酵母和糖充分溶解，加糖更好的促進麪粉發酵，將酵母水倒入麪粉邊倒邊用筷子攪拌，把麪粉攪拌成絮狀，然後用手揉至光滑，蓋上蓋子放在温暖的地方醒發至兩倍大。

2、苦菜去根，苦菜去老葉，找一個稍大一點的鍋，倒入鍋中放足量的水，沖洗兩遍後加入適量的鹽和小蘇打去掉苦菜。

3、將蔬菜浸泡10分鐘左右，可有效殺滅苦菜上的細菌和蟲卵，再次沖洗乾淨，撈出備用。

4、鍋內倒入足量的水，倒入少許鹽和植物油，燒開。倒入苦菜，焯水。漂燙時間控制在2-3分鐘即可。

5、焯水後撈出放入冷水中浸泡，第一次撈出苦菜時可以明顯看到水的顏色變黃了。多衝洗幾次，直到水的顏色變得清澈為止，這樣加工出來的苦菜口感就不會那麼苦了。.

6、用手擦乾多餘的水分，將苦白菜放在案板上，將苦白菜切碎。如果一次吃不完，可以將苦白菜用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍層。

原料

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苦菜 (200克)

紅蘿蔔 (5個)

食鹽 1/4茶匙

雞精 1/4茶匙

白醋 1茶匙

香油 1/4茶匙

1/將苦菜掐去頭部，洗淨後瀝乾。小紅蘿蔔洗淨後切片。大蒜去皮後，用壓蒜器壓成蒜蓉

2/將苦菜葉，小紅蘿蔔片和蒜蓉倒入大碗中，調入鹽、雞精、白醋和香油攪拌均勻，靜置2分鐘後，待葉子稍變軟後即可食用。

3、美味又好吃的苦菜饅頭的做法完成開吃。