桂二老壇酸菜魚怎麼做

食材

黑魚（適量）

生薑（適量）

蒜片（適量）

酸菜（適量）

料酒（適量）

泡椒（適量）

澱粉（適量）

葱結（一個）

雞蛋清（適量）

花椒（適量）

幹辣椒（適量）

料酒（適量）

鹽（適量）

香菜（適量）

食用油（適量）

步驟1、準備適量黑魚切成薄片。

步驟2、加適量鹽、料酒、雞蛋清、澱粉、食用油。抓拌均勻，醃製15分鐘。

步驟3、鍋裏倒適量油，放生薑、蒜片爆香。放魚頭魚骨，煎至金黃，加水沒過魚。再放葱結，煮開撇去浮沫。過濾掉魚骨和魚頭。

步驟4、酸菜切備用。另起鍋，爆香葱姜。

步驟5、加泡椒、酸菜。炒香。倒入魚湯。加適量料酒、鹽。煮開下入黑魚片。

步驟6、魚片煮熟倒出，放花椒、幹辣椒、香菜。淋上熱油即可完成了。

將魚骨和魚肉分離，魚肉切片，放入料酒葱，生薑醃製，魚片放入澱粉攪拌均勻上勁，鍋中倒油燒熱，下入葱薑蒜爆香乾辣椒爆香，倒入酸菜炒香後加水，水開放入魚骨魚頭煮熟，水開後加入魚片就可以