挑刺絲的做法

原料

豬瘦肉 (300克)

包菜 (200克)

紅尖椒 (1條)

花生油 (40毫升)

步驟

1/準備好紅尖椒和包菜。

2/切好後沖洗一下。

3/紅尖椒切絲。

4/切好的肉絲放入碗中。

5/加入老抽、生粉、料酒、鹽、花椒粉。

6/拌勻醃製10分鐘。

7/熱鍋冷油。

8/下薑絲蒜絲炒香。

9/倒入肉絲。

10/炒至9成熟。

11/裝盤備用。

12/倒入辣椒絲。

13/倒入包菜絲。

14/加入蠔油拌勻。

15/倒入肉絲。

16/炒熟入味，裝盤。

包菜撕小塊，用淡鹽水浸泡洗淨

2、五花肉去皮切薄片，蒜也切片，幹辣椒洗淨用剪子對半剪開

3、熱鍋冷油放入五花肉小火煸至剛呈透明狀

4、加入蒜片繼續煸出香味

5、大火放入瀝乾水分的包菜、幹辣椒繼續翻炒

6、接着加入除香醋和雞精的所有調料、另外再加少許的水炒軟至熟

7、起鍋前加雞精，沿鍋邊烹入香醋拌勻出鍋即可

姜切絲，葱切成葱花。西紅柿切塊(西紅柿的皮去不去掉皆可，去掉皮吃來柔順，不去皮會有點渣)

魚滑買現成的，烹調過程就簡單多了。若自己想挑戰也可以，選擇魚刺少一點的魚，帶皮切成條狀(記得挑刺)另外剁些魚糜或買魚膠將魚糜包裹魚條，下温水泡熟取出。