幹炒蝦的做法

1、 青蝦剪去蝦槍，沖洗乾淨。

2、 煮鍋放清水，加入花椒、薑片、小茴香、鹽（鹽可多放），放入青蝦，大火煮開。

3、 關火後浸泡三十分鐘，為了讓蝦乾更入味。

4、 撈出浸入味的蝦，放通風處淋幹水分

5、 碼入厚平底鍋

6、 用最小火慢慢熥幹，到蝦皮和蝦肉有點分離時即可。

幹炒蝦仁的做法：

1、 蝦仁洗淨處理好

2、 黃瓜洗淨切片

3、 雞蛋打到碗裏攪勻

4、 坐鍋倒油，待油熱將雞蛋倒入炒好，盛出備用

5、 接着同樣的方法炒蝦仁，蝦變紅後盛出備用

6、 最後炒黃瓜片，黃瓜片略熟後，將炒好的雞蛋、蝦仁倒入

7、 加鹽、糖、醋調味即可

準備一些大蒜，生薑，葱，鹽，米醋，料酒，生抽，白砂糖以及熟的大蝦，先在鍋中加入適量的油，葱薑蒜爆香，再把熟的大蝦放進去略微翻炒一下，加入適量的湯汁，小火熬到湯汁吸乾為止，這樣幹炒蝦就製作好了。