平底鍋為什麼要開鍋

新鍋開鍋主要是給鍋做一個清潔衞生，使我們在用它製作菜餚時不會有異味。

因為新買回來的鍋會粘有一些雜質和細菌，直接使用會對我們身體產生一些不良影響，尤其是鑄鐵鍋更要仔細打磨清潔乾淨，否則頭一兩次做出來的菜餚是很難吃的，除此之外沒有其它的作用。