怎樣燉鮁魚好吃

用料

鮁魚 一條，葱 適量，姜 6片，料酒 20毫升，生抽 2勺，花椒 20粒，大料 4個，鹽 5克，食用油 20毫升，雞精 適量，清水 1000毫升，香菜 1棵

做法步驟

1、鮁魚去掉頭尾、內臟，清洗後切成約1.5釐米大小的塊。

2、放薑片、葱段、大料、花椒、醬油、料酒攪拌。

3、用保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏2小時入味。

4、鍋中放油，熱後放薑片、葱段爆香。

5、倒入幾滴生抽，鮁魚放入鍋中輕輕翻炒。

6、加入沒過魚塊的熱水，放入鹽、雞精。

7、大火燒開5分鐘轉中小火20分鐘，大火收汁，放入香菜段。

8、裝盤開始舌尖上的美味吧～

燉鮁魚需要準備的食材：

鮁魚一條、麪醬一小碟、啤酒一瓶、葱姜適量

具體做法：

1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗乾淨，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。

2、起鍋加油，油熱後放入葱姜爆香，接着倒入麪醬炒出醬香味，香味濃郁倒入鮁魚，翻炒至上色。麪醬不但能提香，最主要的是還有很好的去腥作用，這可是燉鮁魚的主要食材之一，也是鮁魚好吃不腥的祕訣之一。

3、接下來就是關鍵的一步，燉鮁魚要做的好吃，一定不能加水燉，因為水完全激發不出鮁魚的香，這時只需要倒入沒過鮁魚的啤酒，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋後轉小火慢燉，直至湯汁收濃關火盛出。用啤酒燉鮁魚的味道絕了，除了鮮香還是鮮香，把魚肉的香味體現的淋漓盡致。不要擔心會有酒味，不但吃不出酒味還能很好的去除鮁魚的腥味，這也是鮁魚好吃不腥的祕訣之二。

4、鍋內的湯汁不要收幹，要收濃，帶點湯汁味道會更足，這樣做的燉鮁魚出鍋晶瑩剔透，肉質鮮嫩又鮮香，吃一口脣齒留香。不光魚肉好吃，魚湯味更棒，饅頭蘸魚湯，那叫一個香，不知不覺吃了兩個大饅頭，胃飽了嘴還不過癮，就是這麼下飯，做燉鮁魚記得要用啤酒哦。

5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。

做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。

原料：

鮁魚600克、大料1個、花椒15粒、生抽醬油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量、葱段、薑片、蒜片適量、乾紅辣椒2-3根、香菜末適量。

製作：

1、鮁魚收拾乾淨瀝乾水分，切5cm寬段，在乾麪粉裏蘸一下，然後抖掉多餘的麪粉

2、熱鍋倒油，油熱後放入裹好麪粉的鮁魚，煎至兩面硬實即可，將魚盛出備用

3、熱鍋温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱薑蒜、乾紅辣椒略炒

4、將煎好的鮁魚放入鍋